こどものお弁当★照り焼きチキン冷やしうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 [茹で鶏]
   鍋に鶏肉1枚（皮を上）・長ねぎの青い部分1本分・おろししょうが大さじ1とかぶる位の水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして5分茹でる。
2. 2 （茹で鶏のつづき）
   蓋をしたまま余熱で火を通し、そのまま冷ます。
   茹で汁ごと密封容器に移して冷蔵庫で保存。1週間以内に使い切る。
   これを前日までに準備しておく。
3. 3 麺つゆを作る。
   ★の材料を小鍋に入れて一煮立ちさせ、冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
   ※前日に作っておくのがおすすめ。当日作る場合は底の広い容器に移すと早く冷めます。
4. 4 カットパインは食べやすい大きさに切り、ざるに上げて汁気を切っておく。
   きゅうりは斜め薄切りにして千切りにする。
5. 5 [冷やしうどん]
   うどんは熱湯で1分程茹でる。乾燥わかめを小ざるに入れて一緒にサッと茹でてもどし、水気を切る。うどんは冷水で冷まし、ざるに上げて水気を切る。
6. 6 （冷やしうどんのつづき）
   うどんをゆるめに丸めてうどん用容器につめ、お出かけの直前まで冷蔵庫で冷やす。
7. 7 [照り焼きチキン]
   小さ目のフライパンに○の材料を入れて、とろみがつくまで煮詰める。火を止め、茹で鶏を加えてタレをからめてそのまま冷ます。
8. 8 （照り焼きチキンのつづき）
   おかず容器にきゅうりとわかめをつめ、照り焼きチキンを並べて小ねぎの小口切りを散らす。
9. 9 [三色甘辛きんぴら]
   にんじんとこんにゃくは5mm幅の短冊切りにする。ピーマンは縦に細切りにする。フライパンにサラダ油を熱してにんじん→ピーマン→こんにゃくの順に炒める。
10. 10 （三色甘辛きんぴらのつづき）
    ●の材料を加えて汁気を飛ばすように炒め合わせ、おかず容器につめる。
    カットパインをお弁当カップに入れてプチゼリーと共に空いたところにつめる。
11. 11 めんつゆをスープボトルに入れる。
    保冷ランチバッグにそばとおかずを入れ、上に保冷剤を入れる。余裕があればスープボトルも一緒に入れる。
12. 12 ※ちびっこのおうちランチ用はごま塩おにぎり。お皿に盛り付けてランチプレートにしました。