栗の渋皮煮。 レシピ・作り方
材料（5～6人分）
作り方
- 1 栗は水に半日、熱湯に20分浸けておき、皮を剥く(渋皮を傷つけないように注意)。大根おろしと一緒にアクを取りながら15分煮る作業を3回繰り返す
- 2 渋皮についている余分な筋や皮を竹串と手でこそぎ落とし、きれいに洗う。鍋に栗がかぶるくらいの水を入れて粗糖を3回に分けながら弱火で20分ほど煮る
- 3 仕上げに塩ひとつまみとラム酒を垂らし、1晩かけて味をしみこませる。翌日は栗を取り出し、シロップを半分になるまで煮詰めて再び栗を戻す
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- カテゴリ
- その他の和菓子
- 料理名
- 栗の渋皮煮
karenboo
2010年雑穀エキスパート認定。2011年リマ・クッキングスクール(マクロビオティック)師範修了。自宅では肉・魚も使って普通の家庭料理を作っています。料理の基本は材料と調味料だと思っているのでそこにはちょっとこだわっています。あとは盛り付け・写真の撮り方も。
アメブロもやってます！「ゆるベジ生活」http://ameblo.jp/8-lady-queen-pegasus/
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