ガトーショコラタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 【タルト生地】
   タルト型にバターをぬり、薄力粉をふるっておく。(分量外)

   

2. 2 バターを練り混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる。卵黄を少しずつ加え、よく混ぜる。

   

3. 3 ふるっておいた薄力粉を少しずつ加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。生地を１つにまとめて、ラップをし、冷蔵庫で１時間冷やす。

   

4. 4 【ガトーショコラ】
   薄力粉、ココアパウダーを合わせてふるっておく。
   チョコを包丁で刻んでおく。

   

5. 5 卵黄と砂糖半量(40g)を入れて、泡立て器で白くもったりするまで混ぜる。

   

6. 6 バターと刻んだチョコを湯せんで溶かす。
   ５を加え、牛乳を加えて混ぜる。

   

7. 7 卵白に残りの砂糖(40g)を３回に分けてツノが立つまで泡立て、メレンゲを作る。

   

8. 8 ６にふるっておいた薄力粉、ココアパウダーを加えて混ぜ、メレンゲを２回に分けてゴムベラでさっくりと混ぜる。

   

9. 9 【焼く】
   (オーブン予熱１８０度)
   タルト生地を冷蔵庫から取り出し、生地をのばして、型に敷きこむ。
10. 10 底にフォークで穴をあけ、１８０度のオーブンで１５分焼く。
11. 11 焼き終わったら、ガトーショコラを流し込み、１８０度のオーブンで３０分焼く。