薄力粉で作る★手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに水を入れて塩を溶かし、塩水を作る。
2. 2 薄力粉を加えて手でもみ込みながら混ぜる。粉っぽさがなくなったら、掌のつけ根で押すようにこねながらひとかたまりにする。ラップで包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。
3. 3 ラップに挟んだままめん棒で生地を5mm厚にのばし、食べやすい太さに切る。
4. 4 沸騰した湯にうどんをパラパラと入れ、10分茹でる。冷水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げて水気を切る。
5. 5 【ポリ袋利用のお手軽バージョン】
   丈夫なポリ袋に水と塩を入れて塩水を作る。薄力粉を加えて口を閉じ、粉っぽさがなくなるまで手でもむ。
6. 6 （ポリ袋利用のお手軽バージョンのつづき）
   キッチンカウンター・机等に押し付けるようにして掌のつけ根を使ってこね、ひとかたまりにする。冷蔵庫で30分以上休ませる。
7. 7 （ポリ袋利用のお手軽バージョンのつづき）
   ポリ袋の口を開け、ポリ袋に入れたままめん棒で生地を5mm厚にのばし、食べやすい太さに切って茹でる。以降手順 [4] と同じ。