枝豆のムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜の下ごしらえ。
   枝豆をゆでる。さやごと洗って塩をまぶし、沸騰したお湯で６、７分。
   お湯からあげて、荒熱が冷めたらさやをむく。薄皮も出来るだけむく。
   玉ねぎは薄切りにする。
2. 2 熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。
   しなっとしてよく炒められたら、枝豆を加えてさらに軽く炒める。
3. 3 水を１００ccほど加えコンソメを入れて、枝豆がやわらか～くなるまで煮ます。
4. 4 ３を煮てる間に、ゼラチンをお湯（約６０度）５０ｃｃに振り入れて溶かしておく。
5. 5 ３をミキサーにかけて滑らかにする。そこに牛乳と生クリームを少しずつ加え、さらにミキサーにかける。
   ４を入れてまたさらにミキサーがけ。塩とコショウで味を整える。
6. 6 さらに滑らかにしたい方はここで漉してください。粒粒があってもよい方は省いてＯＫ。
7. 7 ミキサーの泡を落ち着かせて、６をお好きな器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
   （３時間程度が目安）
8. 8 今回は生クリームを少し垂らして、イタリアンパセリをのせました。
   お好きに飾ってください。