つくっちゃいました塩麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジップロックに塩麹を入れて粒を揉みほぐし、天然塩をくわえてモミモミ混ぜ合わせます。

   

2. 2 ミネラルウォーターを加えて、さらにモミモミよく混ぜます。

   

3. 3 ここで初日は終了。
   ジップロックは密封させないで少し口を空けて閉じます。(発酵するので。)こぼれないように容器に入れて常温に置きます。

   

4. 4 完成まで約１週間、１日１回モミモミして混ぜます。
   空気に触れるよう混ぜたいので、ジップロックの口を半分位空けてモミモミします。

   

5. 5 ←写真を撮るため片手ですが、右手で右側上部を持ち、左手で下から支えるように持ってモミモミするといいです。(ジップロックの左側は開封してるのでこぼさないようにモミモミします)
6. 6 出来上がりは、麹が柔らかく、とろとろのおかゆ状になります。そのまま冷蔵庫でもいいですが、保存瓶に移しかえて冷蔵庫で保存しています。