ずっしり濃厚ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料をそれぞれ量り、砂糖以外の粉類をまとめておく。
   卵は卵白と卵黄に分けてそれぞれボールに入れる。チョコレートとバターを同じボールに入れて湯煎若しくは電子レンジで溶かす。
2. 2 卵白（三個分）をハンドミキサーで軽く泡立てた後、砂糖の半分と塩ひとつまみを加えて更にツノが立つまで固く泡立てる。
3. 3 卵黄をハンドミキサーで泡立てる。軽く混ぜたあとに残りの砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかりと泡立てる。（ハンドミキサーは洗わなくても付着しているメレンゲを軽く落とすだけで平気。）
4. 4 ③に溶かしたチョコとバター、ラム酒を加え軽く混ぜた後、粉類をふるいいれて、サックリ混ぜ合わす。
5. 5 ④に②を３～４回に分けて混ぜ合わす。
   あまり気を使わず、しっかり目に混ぜた方がずっしり重い感じになります。
6. 6 薄くバターを塗りパラフィン紙をはった型に⑤を入れて、１６０度に余熱したオーブンで３０～４０分焼く。
7. 7 焼きあがったら型から外し、粗熱がとれたら密封容器かビニール袋に入れて完全に冷ます。