イタリアおつまみ 砂肝と蓮根のハーブ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂肝を1cmくらいの厚さにスライス。大さじ1/2の塩をまぶして、15分くらい放置。炒める前に水で洗う。
2. 2 とうがらしの種を取り出す。（種は使わない）
3. 3 蓮根は皮をむいて、5mmくらいの厚さにスライス。
4. 4 フライパンにみじん切りしたにんにくとオリーブオイルを入れ、熱する。
5. 5 にんにくとオリーブオイルの音がし始めたら、砂肝の水をよく切り、蓮根と一緒にフライパンで強火で炒める。酒をふりかける。
6. 6 砂肝の表面の色が変わったら、塩、こしょうで味付けし、ローズマリー、とうがらしを加えて、中火でさらに炒める。
7. 7 れんこんの表面に焼き色が少しつくまで炒めたら、パセリをふって絡める。