アジアンdeサワーな揚げ春巻きレシピ・作り方

Name: アジアンdeサワーな揚げ春巻き
Total time: 1 h
Yield: ６人分
Ingredients: ※ライスペーパー（直径１５センチ） 24枚; 豚挽き肉 ２５０ｇ; むきえび ７０ｇ; 干ししいたけ ４枚; きくらげ ４枚; 緑豆の春雨 ３０ｇ; 玉ねぎ １/２個; 人参 １/２本; レモン汁 １/２個分２０ｃｃ; 卵黄 １個分; 塩 ２つまみ; 黒こしょう 少々; ☆摩り下ろし生姜 大さじ１; ☆摩り下ろしニンニク 大さじ１; ☆ナンプラー 大さじ３; ☆ブラウンシュガー又は砂糖 大さじ３; ☆レモン汁 １個分 ５０ｃｃ; ☆水 大さじ３; 香菜 適宜

約1時間
1,000円前後

*RUNE*

これは本当に美味しい！誰もが絶賛☆レストラン経営の友人がレシピを教えてと言ったほど美味しいのでぜひ、お試しください。

みんながつくった数 1 件

材料（６人分人分）

※ライスペーパー（直径１５センチ） 24枚
豚挽き肉２５０ｇ
むきえび７０ｇ
干ししいたけ４枚
きくらげ４枚
緑豆の春雨３０ｇ
玉ねぎ１/２個
人参１/２本
レモン汁１/２個分２０ｃｃ
卵黄１個分
塩２つまみ
黒こしょう少々
☆摩り下ろし生姜大さじ１
☆摩り下ろしニンニク大さじ１
☆ナンプラー大さじ３
☆ブラウンシュガー又は砂糖大さじ３
☆レモン汁１個分　５０ｃｃ
☆水大さじ３
香菜適宜

作り方

1 ☆印のタレを作る。手前がタレです。香菜を微塵切りしたものを大さじ１ほど加えると、さらに美味しいです。
2 干しきくらげと干ししいたけは水に戻したら微塵切りにする。玉ねぎ、にんじんも微塵切り。海老はカラを剥いたら背ワタを楊枝で取り出し、微塵切りにする。
3 緑豆の春雨は水で柔らかくし、キッチンバサミで２～３センチの長さに切る。
4 １と２と塩、こしょう、卵黄を大きめのボウルに入れて手でよく混ぜる。
5 キッチンタオルに水をくぐらせたライスペーパーをおいて（出来るだけ置く）餡を握り寿司の大きさぐらいをライスパーパーの中央から手前の方に置く。両脇から包むように折る。
6
7 ライスペーパーが１分ぐらいで柔らかくなったら、両脇を折り、餡を包み込むように手前に引くような感じで空気を抜きながら巻く。とじ目を下に向けて置く。
8 フライパンに揚げ油を１センチぐらいの高さに注ぎ入れて１８０度に温め、５の春巻きをカラリと７～８分、回しながら揚げる。
9 サラダ菜などに包んで召し上がっても美味しいです！ビールに最高です☆上のイメージ写真には香菜がのってます。