新じゃが★豚バラうま煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラは幅半分に切り、フライパンで全面をこんがりと焼く。キッチンペーパーの上に取り出し余分な油を取る。
2. 2 鍋にたっぷりの水・長ねぎの青い部分・おろししょうが・豚バラを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら1～2時間茹でる。
3. 3 茹で上がったら茹で汁に浸けたまま冷まし、粗熱が取れたら長ねぎを取り出して茹で汁ごと冷蔵庫で冷やす。
4. 4 じゃがいもは皮付きのまま使うのでよく洗う。気になるようなら皮をむく。
5. 5 冷蔵庫から冷えた豚バラを取り出し、白く固まって浮いてきた脂を取り除く。豚バラは食べやすい大きさに切る。
6. 6 豚バラと茹で汁（かぶる位）を鍋に移し、じゃがいもと酒・醤油・みりん・砂糖を加えて火にかける。中火で水分を飛ばしながらじゃがいもが柔らかくなるまで煮て、煮汁を煮からめる。