ちらし寿司★照り焼きチキンちらし レシピ・作り方

作り方

1. 1 保存バッグ（またはポリ袋）に鶏肉と酒・みりん・醤油を入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1時間以上漬けおく。
2. 2 天板にクッキングペーパーを敷いて鶏肉を皮目を上にして置き、漬け汁をかけてオーブンで焼く。オート：加熱水蒸気チキンメニュー、または200度で20分前後。
3. 3 溶いた卵に和風だしの素を加えて混ぜ、薄焼き玉子焼く。粗熱が取れたら細く切って錦糸玉子にする。
4. 4 にんじんは小さめの短冊切り、れんこんスライスはいちょう切り型に切る。鍋に湯を沸かし酢（大さじ1）を加えてれんこんスライスをさっと茹でる。グリーンピースはさっと塩茹でする。
5. 5 いなりずしの煮汁とにんじん・刻み油揚げを鍋に入れ、にんじんが柔らかくなり汁気がほとんどなくなるまで煮る。
   ※いなりずしの煮汁：水（60cc）とみりん・醤油（各小さじ1）で代用OK。
6. 6 ★の材料を混ぜてすし酢を作る。ごはんにすし酢を回しかけて手早く混ぜ合わせ、ごはんを広げて冷ます。
7. 7 すし飯ににんじん・刻み油揚げ・れんこんスライスを加えて混ぜ合わせる。
8. 8 皿にすし飯を盛り付けて錦糸玉子を散らす。焼けた鶏肉をスライスしてすし飯の上に盛り付け、グリーンピースを散らす。
9. 9 ※同じ酢飯でいなりずしも作りました。
   レシピID1620000463「定番ごはん★いなりずし」参照