日本酒のお供に！鴨の醤油煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鴨の脂身に格子に切れ目を入れ、冷たい状態のフライパンに脂身を下にして置き、弱火で加熱する。
   ※油は鴨から出るのでしきません。
2. 2 鍋で日本酒を沸騰させ、醤油・味醂を加える。
   ※味を見て塩少々で調整する。
3. 3 鴨の脂身に焼き色が付いたら、裏返し、色が変わる程度に焼き付ける。
4. 4 「２」を沸騰させてから弱火にして、鴨の脂身を下にして入れる。4分ほどで上下を返し、更に4分ほど煮る。
5. 5 汁に浸けたままふたをして冷ます。
6. 6 冷めたら鴨を取りだし、汁を煮詰める。
7. 7 鴨をカットし、煮詰めた汁をかけ辛子を添えて完成です！