ちらし寿司がもっと美味に~女三代伝承の手製桜でんぶ レシピ・作り方

ちらし寿司がもっと美味に~女三代伝承の手製桜でんぶ
  • 約15分
  • 500円前後
ステッちゃん
ステッちゃん
祖母・母・私…女三代伝承の
紅鮭缶を使った手製「桜でんぶ」。
家族みな、これしか食べられないほど、
味にグッと深みが出、まいう~♪
前日に作っておくと楽です。

材料(3人分)

  • 紅鮭缶(180グラム入り) 1缶
  • 少々
  • 砂糖 大さじ2
  • ひとつまみ
  • 食紅 少々

作り方

  1. 1 鮭缶を汁ごと小鍋にあけ、
    背骨と皮を取り除く。
    除いた背骨と皮は、
    後ほど遠慮なく、
    つまみ食いしちゃってください!
  2. 2 1に、酒・砂糖・塩・食紅を入れ、
    束ねた箸でかき混ぜ続ける。
    弱火でやってくださいね。

    ☆ 箸は、8~10本ほど、
       輪ゴムで束ねて。
  3. 3 しっとり感を残したところで、
    火を止める。
  4. 4 アップ済みの、
    「しいたけ&かんぴょう甘辛煮」
    と一緒に盛り付けて。
    お口の中に広がるハーモニーを
    お楽しみください♪

    レシピID:1620000844
  5. 5 利用例は別ページのコチラ↓

    手作りの桜でんぶのちらし寿司
             ~その壱

    レシピID:1620000838
  6. 6 利用例は別ページのコチラ↓

    手作りの桜でんぶのちらし寿司
             ~その弐

    レシピID:1620001374

きっかけ

祖母・母・私と伝わってきた『紅鮭缶』を使った「お寿司用桜でんぶ」です。 味の良さは勿論のこと、『絹』のような舌触り♪ 市販の桜でんぶが食べられなくなるかも・・・です。   (実際、我が子たちがそうなりました。) 是非、お試しください。

おいしくなるコツ

弱火で少しずつ水分を飛ばせます。 食紅の色具合も、様子を見ながら少しずつ入れます。

  • レシピID:1620000830
  • 公開日:2011/02/01
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カテゴリ
ひな祭り向けアレンジ
関連キーワード
ちらし ちらし寿司 ひな祭り2011 ひな祭り
料理名
桜でんぶ(お寿司のそぼろ)
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