ぜんまいは軽く水で洗ってざるに上げ、水気を切る。
鍋にサラダ油を熱してぜんまいを炒め、全体に油が回ったら水と調味料を加える。煮立ったら弱火にし、蓋をして30分以上煮込む。
蓋をしたまま冷まし、食べる直前に温め直す。器に盛り付け白ごまを指でひねって散らす。 ※写真のときは白ごま切らしてました（- -；）
子供の頃からのおせちの定番、母の味、祖母の味。
最初に油で炒めるとコクが出ておいしくなります。ごま油でもOK。
煮込み中は時々上下を返して味が均一になるように。
大晦日の朝から作って [冷ます→煮る] を繰り返す毎に味がしみ込んでやわらかくなります。
レシピID: 1620000637
公開日：2011.01.04
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