ボッタルガ言っとるが知っとるか？オイルベース編 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
-
1
ボッタルガの半分を、おろし金ですっておく。（A)
残りの半分は、薄くスライスしておく。（B) -
2
フライパンにちょっとたっぷりめのオリーブオイルと、つぶしたにんにくを入れ、ゆっくりと熱してください。
途中で鷹の爪少々も加えてね。 -
3
２の香りが立ってきたら、
１（A)を入れる。
『パスタの茹で汁（お玉で１杯）』も加え、『乳化』させる。 -
4
『乳化』・・・
オリーブオイルと茹で汁を、
一体化させるための作業。
お玉の腹でフライパンの底に、ゆっくり円を描くようにする。 -
5
４に、アルデンテ（硬め）に茹でたパスタを合わせる。
盛り付けたその上に、１（B)を飾る。
最後に、粉チーズをたっぷり振りかけて♪
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- カテゴリ
- ペペロンチーノ
- 料理名
- オイルベースパスタ
ステッちゃん
かれこれ主婦歴38年。
美味しいものを口にした時、誰もが幸せ顔に。
家族の為に「心にも体にも優しい手料理」を♪
＆ 冷蔵庫の残り物で、”アッ！” と言わせましょ！
我が子たちへの『味の伝承記録』としても、こちらを活用中。
投稿時の記述漏れは、気づいた時点で訂正致しております。
☆ 砂糖はきび砂糖・塩は天塩を使用。
http://plaza.rakuten.co.jp/emma336hose555/
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