煮こごり★小籠包 レシピ・作り方
材料（（約50コ）人分）
作り方
- 1 ※煮こごり ・・・ 手羽先料理でできた煮こごり（煮汁を冷蔵庫で冷やして固まったもの）を冷蔵または冷凍保存しておきます。
- 2 長ねぎはみじん切り、大葉は餃子の皮の枚数分にちぎる。（1枚を4～5等分）
- 3 ひき肉をボウルに入れ、粘りが出て白っぽくなるまでよくこねる。
- 4 長ねぎ・煮こごり・おろししょうが・おろしにんにく・塩・こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
- 5 肉だねを冷蔵庫で30分ほど休ませる。（煮こごりが溶けるのを防ぐため。休ませる時間は調理時間に含まず）
- 6 餃子の皮の中央に大葉と肉だねをのせ、ひだを寄せてしっかり閉じる。皿にちぎった白菜の葉を敷いて小籠包を並べ、15～20分蒸かす。
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- 料理名
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ぼんだぶ2019/06/15 15:56
餃子型でやってみました。
ちょっと形が崩れてしまいましたがおいしかったです。
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