もつは大きいものは小さく切る。鍋にもつとたっぷりの水・★の材料を入れてアクを取りながら20分くらい茹でる。ざるに上げて水で洗う。
大根・にんじんはいちょう切り、長ねぎの白い部分は1.5cm長さに切り、青い部分は小口切りにする。こんにゃくは一口大にちぎる。
鍋に具材・水・酒・醤油・みりん・おろししょうが・和風だしの素を入れ、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮込む。
途中で長ねぎの白い部分を加える。味噌を加えて味を調える。鍋ごと冷まして味をしみ込ませる。
食べる直前に温め直す。器に盛り付け、小口切りにした長ねぎを散らす。
居酒屋で食べるもつ煮、おいしいですよね。あれを家でも食べたかったので。
もつ以外はお好みの具材何でもOK。ごぼう・れんこん・じゃがいも・里いも・豆腐・厚揚げ等々。
長ねぎの白い部分を加えるタイミングはお好みで。トロトロが好きな方は最初から入れてください。
レシピID: 1620000255
公開日：2010.11.18
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