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料理レシピ
材 料（4人分）
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白もつ(茹でたもの)
200g
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★長ねぎの青い部分
1本分
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★酒
50cc
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★おろししょうが（チューブのものでOK）
大さじ1
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大根
1/2本
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にんじん
1本
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長ねぎ
1本
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こんにゃく
1枚
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水（ひたひたになる量で）
600～800cc
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酒
大さじ2
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醤油
大さじ1
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みりん
大さじ1
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おろししょうが（チューブのものでOK）
大さじ1/2
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和風だしの素
小さじ2
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味噌
大さじ3
お料理する上で知っていただきたいこと
柔らかく煮えたもつと味のしみこんだ野菜が美味。七味で辛みを加えれば体も一層温まります。
作り方
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1
もつは大きいものは小さく切る。鍋にもつとたっぷりの水・★の材料を入れてアクを取りながら20分くらい茹でる。ざるに上げて水で洗う。
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2
大根・にんじんはいちょう切り、長ねぎの白い部分は1.5cm長さに切り、青い部分は小口切りにする。こんにゃくは一口大にちぎる。
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3
鍋に具材・水・酒・醤油・みりん・おろししょうが・和風だしの素を入れ、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮込む。
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4
途中で長ねぎの白い部分を加える。味噌を加えて味を調える。鍋ごと冷まして味をしみ込ませる。
きっかけ
居酒屋で食べるもつ煮、おいしいですよね。あれを家でも食べたかったので。
おいしくなるコツ
もつ以外はお好みの具材何でもOK。ごぼう・れんこん・じゃがいも・里いも・豆腐・厚揚げ等々。
長ねぎの白い部分を加えるタイミングはお好みで。トロトロが好きな方は最初から入れてください。
登録されているカテゴリ
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定番の肉料理
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もつ煮込み
レシピID: 1620000255
公開日：2010-11-18 11:59:19.0
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つくったよレポート
46件(40人)
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2020.01.19
倍量でたっぷり作ったのに、あっという間にこれだけになってしまいました、、お味噌がなじんですごーく美味しかったです！ありがとうございました(^ ^)
アコキュー
それはよほど美味しかったのですね！お役に立ててよかった（＾＾）ぜひまた作ってみてください♪レポありがとうございました！
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2020.01.18
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2020.01.16
初めて自分でもつ煮を作りました。
面倒なイメージがあって敬遠してましたが。。。
家族にも好評でした。
ごちそうさまでした(*^^*)
ぼーずの母ちゃん
レポありがとうございます！下処理の手間はありますが、手作りは美味しいですよね。ご家族にも喜んでいただけてよかったです（＾＾）ぜひまた作ってくださいね♪
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2019.07.26
初めて作りました。成功です☆畑の大根と人参も消費できました。
きくちねこ
初もつ煮込み、成功おめでとうございます！もつと根菜は相性がいいですよね（＾＾）レポありがとうございました！
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関連情報
- 料理名
- もつ煮込み
- 料理用途
- 普段の料理 おつまみ
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お料理する上で知っていただきたいこと
