卵巻き寿司お稲荷さん風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵1個と、小麦粉大さじ1.5 をよく混ぜ合わせます

   

2. 2 よく混ぜ合わせたら、
   熱してｻﾗﾀﾞ油を全体にひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝにお玉1/3程度を注ぎます

   

3. 3 ﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れた状態

   

4. 4 手早くお玉の裏で、
   丸く伸ばす(ご飯が包める程度に)

   

5. 5 火が通ってきたら裏返して少しきつね色に焼く

   

6. 6 ご飯250gに、お砂糖小さじ1と、お酢大さじ1.5を混ぜ合わせます

   

7. 7 全て焼けたら、
   小さめのﾌﾗｲﾊﾟﾝにお醤油大さじ1と、お砂糖小さじ1.5、みりん小さじ1.5 、料理酒小さじ1、福神漬け3.5gと鷹の爪2g、お水を200cc 入れて混ぜ合わせる

   

8. 8 沸騰してきたら、さっきの卵を1枚ずつ入れていく
   (やぶかないように)

   

9. 9 1枚ずつ汁をかけながら

   

10. 10 全て入れていく

    

11. 11 20秒程煮込んだら、
    お皿に卵をあげていきます

    

12. 12 粗熱がとれたらラップをして、冷蔵庫で30分程おきます

    

13. 13 卵をあげたらﾌﾗｲﾊﾟﾝに残った汁に片栗粉を大さじ1.2入れます

    

14. 14 混ぜながらお水を200cc一気に足して、
    たれにするくらいまでお水を飛ばす

    

15. 15 この程度になったら粗熱をとって出来上がりです

    

16. 16 冷蔵庫から卵巻きの卵焼きを取り出します

    

17. 17 手順6.のご飯を卵に巻いたり包みます(好きな型に包む)
    巻いても良いです

    

18. 18 手順15.のたれをかけて出来上がりです