骨まで食べれる小鯵の南蛮漬け レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
小鯵は頭と内蔵•ぜいごを取っておく。
スーパーで処理済みを購入すると楽。
片栗粉をまぶす -
2
野菜は全て千切り
調味料を合わせて、一度沸騰させる。酸味が和らぐ -
3
フライパンにごま油大さじ一杯を入れ野菜を軽く炒める(1-2分)
食感を残すため軽く炒めるだけ -
4
小鯵は150〜160℃の低温で8〜10分じっくり揚げる。(骨まで火を通すため！！)
揚げ時間は目安ですが、鯵の水分が抜けて油の泡も小さくなっているはず。 - 5 箸で鯵をつつくとコンコンと固くなっているくらいが目安です。
-
6
南蛮酢(まだ温かい方がいい)に揚げ鯵をくぐらせてタッパーなどに並べる。
上から野菜を乗せ、残りの南蛮酢を全て野菜にかける。 - 7 出来立ても次の日も美味しくいただきます。
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揚げが面倒な場合は三枚下ろし(骨なしにした)鯖•鯵•鮭などでフライパンで揚げ焼きにして代用可◎