ナスときのこのトマトソース　スパゲティー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ソースを作る鍋にオリーブオイル30㏄と唐辛子、潰したニンニクを入れて香りを出す。その後、ニンニクと唐辛子を取り出す。
2. 2 １へみじん切りした玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら、カットトマト缶を入れて混ぜます。沸いたらオレガノ、バジルを入れて弱火にして２／３量になるまで煮詰めます。20分ぐらい。
3. 3 フライパンにオリーブオイル50㏄を入れて、ところどころ皮をむいて輪切りにしたなす　を入れて炒めます。残りのオリーブオイルで加減しながら入れてナスが油を吸った状態にします。
4. 4 3の鍋にしめじを入れて炒め、しんなりしたら2のトマトソースを加えさらに煮込みます。とろみがつくまで。塩と胡椒で味を調えます。
5. 5 塩熱湯でスパゲティーをゆでます。麺がバラバラになるように入れて、袋に書いてあるゆで時間より1分短めにゆでます。
6. 6 ゆであがったら、フライパンにオリーブオイル大匙1を入れ熱します。そこへパスタのゆで汁を入れて沸騰させ乳化させます。ゆであがったパスタ2人分ぐらいずつ入れて混ぜます。
7. 7 6のパスタを器に盛り、4のソースをかけて好みで粉チーズをかけます。