山椒の実をあく抜きして、旬の味を楽しもう♪ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 山椒の実 200g
- 水 2ℓ位
作り方
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1
実山椒は、緑がきれいなものを選んで購入し、大きな枝から外す。
-
2
たっぷりの沸騰したお湯で、茹でる。
＊若いものなら6～7分、実のいりすぎたものでしたら10～20分くらい。
（指に腹でつぶれるくらいの硬さが目安♪）
-
3
ざるに上げ、水にさらす。
＊ぬか床用に使う場合は10分位。佃煮用でしたら、1～3時間位、時々水を替えながら水にさらす。
（お好みの辛味を確認しながら♪）
-
4
水気をしっかりととり、小分けしてラップに包んでチャック付きの袋に入れ、冷凍庫で保存。（大匙１杯ずつくらいが使いやすい♪）
＊翌年の収穫時期まで（約1年）は、楽しめます。
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