塩麹deカリフラワーポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カリフラワーは一口大に分ける。
   里芋は皮をむいて切る。
   新玉ねぎは薄い回し切り。

   

2. 2 鍋にオリーブ油を小さじ1程度入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒める。
   炒めるときに塩ひとつまみ加え、玉ねぎの水分を引き出すと焦げにくいです。

   

3. 3 玉ねぎがしんなりしたら、里芋、カリフラワーを加え炒め合わせ、だし汁とローリエを加える。強火にし、沸騰したら弱火にして20分、蓋をして煮る。

   

4. 4 野菜が柔らかくなっていたら、塩麹を加え、味を調える。

   

5. 5 ローリエを取り出し、ミキサーでポタージュに仕上げる。

   

6. 6 鍋に戻し、温めて、器に盛る。
   味が薄いようなら塩で味を調える。