台所薬膳 「青とうがらし味噌」 レシピ・作り方
- 5分以内
- 100円以下
台所薬膳 ユカコ
汗をかくことも夏の養生。発汗を促してくれる青とうがらしと体に潤いを与えるといわれるクコの実を使い夏の養生保存食を作りました。冷奴や冷やした胡瓜、トマトに添えて。
材料（３～５人分）
- 青唐辛子 １００ｇ（１０～１５本）
- クコの実 ２０ｇ
- 赤味噌 １００ｇ
- 酒 大さじ２
- 濃縮甘酒 大さじ３
- ごま油 大さじ１
- すりごま 大さじ２
作り方
- 1 青唐辛子は細かく刻み、クコの実はざっと洗ってざるにあげておく。
- 2 お鍋を温めごま油大さじ１で青唐辛子、クコの実を炒める。
- 3 鍋に赤味噌、酒を入れ焦げないように気を付けながら木べらで混ぜ、全体に混ざったらすりごまを加える。
- 4 火を止め、濃縮甘酒を入れさらに全体を混ぜなじませたら出来上がり。
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関連情報
- カテゴリ
- その他のタレ
- 料理名
- 青唐辛子とクコの実味噌
台所薬膳 ユカコ
「台所で作れる薬膳」が理想です。薬剤師で漢方の仕事をしていたときに食事の大切さを強く感じました。国際中医薬膳管理師、メディカルハーブコーディネーターと資格は取ったものの実践での勉強はこれからも続きます。家の台所で孤軍奮闘しながら、身近な食材とハーブで作る薬膳を載せていきます。
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