ちょっとふんぱつして、ビーフシチュー レシピ・作り方
材料（約８人分）
- 牛肉（厚切り、ブロック） ８００ｇ
- 玉ねぎ ２個
- 人参 ２本
- マッシュルーム ２０個
- サラダ油 小さじ２
- バター ２０ｇ
- 塩（手順参照） 適量
- 粗引き黒コショウ（手順参照） 適量
- ロリエ ２枚
- コリアンダーパウダー 小さじ1/8
- セロリパウダー 小さじ1/8
- ワイン １カップ
- コンソメソープ ２カップ
- 水 ６カップ
- デミグラスソース ルー（２３０ｇ） １箱
- パプリカパウダー ４，５ふり
作り方
-
1
玉ねぎを食べやすい大きさに切り、サラダ油（小さじ１）できつね色になるまでよく炒め、塩を１つまみ加える。
-
2
人参を食べやすい大きさに切り、サラダ油（小さじ１）で表面に焼き目がつく程度に炒める。
-
3
マッシュルームをバター（１０ｇ）で、色が黒ずむまでよく炒め、塩を１つまみ入れる。
-
4
牛肉を３～５ｃｍ角程度に切り、塩、こしょうを４，５ふりして、バター（１０ｇ）で表面を焼く。
-
5
牛肉を焼いたフライパンにワインを入れて、一煮立ちさせる。
-
6
煮込み鍋に炒めた玉ねぎ、人参、マッシュルーム、牛肉とワインを入れ、ベイリーフとコリアンダー、セロリパウダーを加えて約１０分煮る。
-
7
ｺﾝｿﾒと水を加えて強火で煮立ててアクをとり、アクが出尽くしたら弱火にして約３０分煮込む。
-
8
デミグラスソースとパプリカパウダーを入れ、弱火で約１０分煮込む。
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関連情報
- 料理名
- ビーフシチュー
MAMA6138
はじめは子供のための料理を中心にレシピを書き始めたのが、子供が大きくなって中断し、その後1000レシピを目指して再開していました。そして、ついに目標を達成！
これからは、気楽に、思いつくままに、自分なりの料理を考えていきたいと思います。
☆ここで紹介しているのは全て卵抜きの料理です。
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