皮から作るプリプリの海老棒餃子 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 皮
- 強力個 カップ3/4
- 薄力粉 カップ1/4
- 水 約カップ1/4
- 餡
- 海老（中） １２尾
- 料理酒 大さじ１
- ロリエ １枚
- 長ネギ １本
- 小ネギ ３，４本
- ごま油 適量
- ガーリックパウダー 少々
- 中華だし 適量
- 塩 少々
- 白コショウ 少々
- 片栗粉 小さじ２
- サラダ油 適量
作り方
-
1
エビの皮を剥き、背ワタをとって、約２ｃｍくらいのぶつ切りにし、ロリエと一緒に酒につける。
-
2
２種類の粉を軽く箸で混ぜ、ポロポロする程度まで水をいれ、後は手でよくこねる。
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3
生地が滑らかになったら濡れ布きんをかけ、約１時間寝かせる。
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4
小ネギを約１ｃｍ、長ネギの緑の部分は約２ｍｍ、白い部分は約１ｃｍに切る。
-
5
鍋にごま油を入れて、ねぎとエビを炒めて、味付けをし、水溶き片栗粉で固める。できたものはしっかりと冷ます。
-
6
皮を８～１２個くらいに分け、打ち粉をして四角く延ばす。
-
7
餡を入れ、春巻きの要領で包む。
-
8
鍋にサラダ油をたっぷり目にひき、包んだ餃子を弱火で焼く。焦げ目がついたら裏返して、同様にする。
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関連情報
- 料理名
- 海老餃子
MAMA6138
はじめは子供のための料理を中心にレシピを書き始めたのですが、子供が大きくなり、レシピもしばらくお休みしていました。
とはいえ、「レシピ1000個は書けるよ」と豪語していたのが、途中で止まったままになっていたので、今度は大人向け料理を中心に、ぼちぼちと再開しようと思います。
☆ここで紹介しているのは全て卵抜きの料理です。
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生姜を添えてどうぞ。