冷めてもジューシー☆柔らか豆腐ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キッチンペーパーの上に、手で千切った木綿豆腐を並べ、水切りをしておく。
2. 2 タマネギをみじん切りにし、半分はサラダ油をひいて熱したフライパンで、しんなりするまで炒める。残り半分は、そのまま（生）で使用するので、取り分けておく。
3. 3 小さめのボールに、水切りをした木綿豆腐とパン粉、卵を入れて混ぜ合わせておく。
4. 4 大きめのボールで、粗熱をとった炒めタマネギ、生タマネギ、合い挽き肉を均一に混ぜ合わせたら、3.のつなぎと調味料を加え、さらに混ぜ合わせ、適当な大きさに丸め、成形する。
5. 5 よく熱したフライパンで、4.で成形したハンバーグの両面を焦げ目がつくまで焼き、ハンバーグの2/3位までの熱湯を注いで火が通るまで蒸し焼きにする。
6. 6 ハンバーグは焼き上がったらお皿に取り分け、フライパンに残った肉汁に赤ワインを加えて煮立てる。
7. 7 6.にケチャップ、中濃ソース、バターを加えて味を整える、
   残った肉汁の量やお好みに応じて、水や塩、胡椒（ともに分量外）で調整してください。
8. 8 ハンバーグにソースをかけて、出来上がり！