グルテンフリー&卵乳不使用でさくっと！米粉クッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 わたしが使ってるものです。
   ※コーンスターチが写ってますが、ここでは片栗粉を使ってます。

   

2. 2 Aをボールに入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ、砂糖を溶かします。
3. 3 こめ油を入れ、ホイッパーで素早く混ぜ、乳化させます（分離をなくす）。

   

4. 4 乳化したら、（乳化しずらい場合は冷蔵庫でいったん冷やす）Bを全て入れ、へらでさっくりと切るように混ぜる。ポロポロ状態になります。

   

5. 5 へらで練りつぶすように生地をボールのふちにそわせて広げ、真ん中に寄せてひとまとめにする。二回繰り返す。（こうするとよく混ざる）
6. 6 ひとまとめにしたら掌で平たくして、ラップに包んで冷蔵庫で１０分～３０分休ませる。

   

7. 7 生地を５mmほどの厚さに伸ばします。くっつきやすいのでやりにくい場合は下にクッキングシートまたは打ち粉をしてください^^

   

8. 8 オーブンを１６０℃に予熱します。
   お好みの型で抜いていき、クッキングシートの上に並べていきます。

   

9. 9 １６０℃のオーブンで１０分、１５０℃に下げて１０分焼きます。
   固めが良い方は＋２分程追加してください。焼き上がりは少し柔らかいですが、冷めるとちゃんとサクサクになります♪
10. 10 バッドの上に並べ冷まして完成です♪

    

11. 11 米粉２５ｇをお好みのパウダー（ココアパウダー、紫芋パウダーなど）に変えて作っても◎いろんな種類を作ってみてください♪

    

12. 12 米粉の量を気持ち少なめにして、アイスボックスクッキーもできます。

    

13. 13 アイスボックスクッキーだとこれくらいの生地が◎