旨味たっぷり♪味噌チャーシューのカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはくし切り。
   ※皮は綺麗に洗って残しておく。
   豚肉を茹でる際に利用。

   

2. 2 ジャガイモは一口大にカットし、一旦水にさらして、水気を切っておく。
   ※新ジャガ使用の場合は皮付き

   

3. 3 人参は乱切り。
   ※皮は綺麗に洗って残しておく。
   豚肉を茹でる際に利用。

   

4. 4 生姜はスライス。
   ニンニク1片は潰し、1片はすりおろす。

   

5. 5 豚ももの塊肉に塩をまぶし、一時間おく。
   流水で洗い、水気を拭き取り、たこ糸をきつく縛る。
   フライパンに油(分量外)を熱し、全体に焼き目をつける。

   

6. 6 圧力鍋に生姜、ニンニク、長ネギの青い部分、玉ねぎと人参の皮、水、料理酒を入れて煮込む。
   沸騰したら弱火で加圧15分。
   圧が抜ける迄放置。

   

7. 7 豚肉を焼いたフライパンにバターを入れ、玉ねぎ、人参、ジャガイモを炒める。

   

8. 8 野菜を炒めたフライパンに、醤油、料理酒、味噌、みりんを入れて味噌をといたら、煮たたせる。

   

9. 9 8をすりおろしニンニクとハチミツと共に保存袋に入れる。
   そこに豚肉を入れて3時間放置。
   途中上下を返す。
   ※一緒にゆで卵(分量外)を入れると煮卵が出来ます。

   

10. 10 豚肉の茹で汁をこす。

    

11. 11 炒めた野菜と豚肉の茹で汁600ccを鍋で煮て(10分〜15分)野菜に火が通ったら、味噌とカレールーをとく。

    

12. 12 豚肉のたこ糸を取り除き、オーブン200度、上段で約10分焼き、上下を返して約10分、全体に焼き色がつく迄焼く。
    粗熱が取れたら薄くカット。

    

13. 13 ご飯とカレーを盛ったら、チャーシューをトッピング。
    ※画像は分量外の煮卵もトッピング