大根は、薄いイチョウ切りにして、米のとぎ汁で下茹でする。
茹で上がったら、ザルにあけて、水洗いする。
じゃが芋は、食べやすい大きさに切って、水につけて灰汁抜き。
人参は薄い輪切り。
お鍋に、昆布を敷き、じゃが芋、大根、人参、お水を入れ、煮る。
じゃが芋が煮えたら、キンキを入れて、少し煮る。
長葱は斜めに切る。
キンキが煮えたら、塩、みりん、根昆布だし、醤油を入れて、調味する。
長葱を入れて、少し煮て、出来上がり。
スーパーで、小さいのですが、地物のキンキが特売でした。鍋物用に、1/2に切ってあります。三平汁を作ります。
大根はお米のとぎ汁で下茹でします。大根くささが消えます。隠し味に、根昆布だしを使いました。
レシピID: 1600016426
公開日：2015.04.05
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