鬼の恵方巻きロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クッキングシートの裏に下絵を描く。
   端を綺麗にカットしたいなら、カットする分、下絵を内側から描き始める。
   オーブンを200度に温め開始。

   

2. 2 薄力粉をふるっておく。

   

3. 3 卵をボールに割り入れ、60度の湯煎にかけ、ほぐしていく。

   

4. 4 卵が温まってきたら、砂糖を加え、泡立て始める。

   

5. 5 卵が人肌に温まってきたら、湯煎から外し、さらに泡立てる。
   泡立て器を持ち上げて、字が書けるくらい(リボン状)になる迄泡立てる。

   

6. 6 ゴムベラに持ち替え、ふるった薄力粉を加え、切るようにさっくり混ぜる。

   

7. 7 生地の1/4を別のボールに取り分ける。
   純ココアを入れて混ぜる。

   

8. 8 7を保存袋に入れて、端を切り落とし、下絵をなぞる。

   

9. 9 8の絵を壊さないように、残りの生地を流し入れる。

   

10. 10 200度で10分焼く。
    焼けたら高い位置から一度落とし、焼き縮みを防ぐ。
    クッキングシートごと天板から外し、濡れ布巾の上にクッキングシートをつけたまま置き冷ます。
    表面にはラップ。

    

11. 11 冷ましている間に☆の水とグラニュー糖を火をかけ、キルシュワッサーを入れてシロップを作っておく。

    

12. 12 生地とシロップが冷まったら、生地を縦に半分にカットし、刷毛で絵のない方にシロップを塗っておく。

    

13. 13 生クリームにグラニュー糖を入れて、冷やしながらよく混ぜる。
    角が立つくらいの硬いクリームを作る。

    

14. 14 生地を横向きにし、クリームを塗る。(手前と奥を薄く)

    

15. 15 パールクラッカーを1個当たり20粒くらいになるように、クリームの上に置く。

    

16. 16 ラップで巻いて、一旦冷蔵庫で冷やす。

    

17. 17 半分にカットする。

    

18. 18 余った生クリーム(お茶碗1杯分くらい余ります。)や、分量外のイチゴ等でデコしてみました。