皮も手作り☆ボリューム水餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉と薄力粉を入れ、少しずつ熱湯を加えながらヘラなどで混ぜる。熱湯をすべて入れて塊になってきたら、手で捏ねていきます。表面がつるっとなったら、ラップをして休ませます。

   

2. 2 常温で30分ほど休ませたら、滑らかになるまでボウルの中で捏ね（3分ほど）、また10分ほど休ませます。

   

3. 3 生地を休ませている間に、餡を作ります。
   きゃべつ・にら・ねぎはみじん切りにします。
   野菜の食感を残したいので、水分は絞りませんが、お好みで絞ってもいいと思います。

   

4. 4 豚挽肉をボウルに入れ、調味料＋水を全部入れます。調味料の水分がしっかり肉に馴染んでまとまるまで混ぜます。
   混ざったら、野菜を入れて混ぜ、冷蔵庫で30分くらい休ませます。

   

5. 5 生地〜打ち粉をした台の上で細長く伸ばし、30個に切り分けます。切った面を下にして、掌でバンッとつぶし、綿棒で伸ばしていきます。切った面が丸に近いほど、形成が楽にできます。

   

6. 6 伸ばす大きさはお好みですが、市販の皮の大判サイズくらいがいいかと思います。手が大きい人の掌くらいです。
   手作りの皮はくっつきやすいので、重ねるときは打ち粉をたっぷりとしてください。

   

7. 7 餡〜休ませた餡を30分割し、皮で包んでいきます。

   

8. 8 包み方は・・・普通の餃子と同じように包んでも。
   私はお店のようにしたいので、餡を乗せて半分にたたみ、ヒダを付けずにくっつけ、両端をくっつけるようにまるくします。

   

9. 9 たっぷりのお湯で、５〜７分くらい茹でます。
   浮いてきて、プリンッとなったらあげ時です。
   酢醤油やからし醤油でお召し上がりください。
   お湯をスープにすれば、スープ餃子にも。