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茄子のお味噌汁 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料（4人分）

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
茄子のお味噌汁
  • 300円前後

気になっていた茄子を使い切ってしまって、ほっとしました。

作り方

  • 1

    茄子は3ミリくらいの半月切りにして、水につけて灰汁抜き。

  • 2

    えんどうは縦に斜めに半分に切る。大葉は千切り。

  • 3

    煮干と昆布で約600ｃｃのだしを取る。だし汁に茄子を入れ、とろ火で煮る。茄子がしんなりしたら、えんどうを入れ、根昆布だしと味噌で調味する。お椀に盛って、大葉を散らして出来上がり。

きっかけ

野菜室に茄子が残っていました。お味噌汁にして、使い切ってしまいます。

おいしくなるコツ

茄子は水につけて灰汁抜きをします。お味噌を入れたら、沸しません。

レシピID: 1600002674

公開日：2011.06.24

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料理名
味噌汁
料理用途
普段の料理
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味噌汁茄子えんどう大葉

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