さっぱり美味しい 夏バテ防止に 赤紫蘇ジュー酢 レシピ・作り方
v(。・・。)るん♪0394
ジュースのかわりに水や牛乳で割るも良し、焼酎で割って飲んで良し、梅干を漬けるときに入れても良しの赤紫蘇酢です。（写真奥が赤紫蘇酢・手前は水で割った物です。）
材料（約2Ｌ人分）
- 赤紫蘇 300g
- 砂糖 1～1.5kg
- お酢 1.8L
- 灰汁抜き用の塩 適宜
作り方
- 1 赤紫蘇はよく洗い、葉だけをとり 新聞紙などの上に広げて乾かしておくか、タオルなどでしっかり水気を拭き取る。
-
2
水気が切れたらボールに入れて、塩を大さじ1～2ほどかけて良く揉み、出てきた灰色がかった青紫色の水分を絞る。
これを3回ほど繰り返すと灰汁がしっかり抜ける。この時、水洗いはしない。 -
3
3～4リットル位入る瓶に、灰汁抜きした赤紫蘇、砂糖、酢を入れて数日置いておく。砂糖が溶けたら出来上がり。
紫蘇についてる塩は落とさず、そのまま漬け込みます。 -
4
赤紫蘇の葉っぱをザルなどで漉し取り、赤紫蘇酢はペットボトルなどに移す。
（我が家では、梅干を漬ける時に、漉し取った赤紫蘇を使っています）
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関連情報
- 料理名
- 赤紫蘇酢
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「自分用覚書レシピみたいな感じなのに、何で？？」と、ビックリしています ∑(๑º口º๑)!!
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