カルボナーラ炒飯リゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 カルボナーラのソースを作ります。今回はあり合わせ！なのでパルメザンチーズを使います。拘るのであれば、パルミジャーノをスリおろした方が味は段違いによくなります。

   

2. 2 タマゴは１個、白身は好みで残します。よく生クリームは入れすぎると別の料理になってしまいますので、入れるのであればフレッシュ２個位でいいと思います。しっかりと攪拌しておきます。

   

3. 3 小玉のタマネギが(笑)丁度よいので、今回はコレを１個使いました。大玉の普通のであれば、レシピどおり５スライス程度でいいでしょう。

   

4. 4 ピーマンは、タネと下手を取り除き、短冊に切っていきます。同時にベーコン(ハム)をスライスして、短冊状にしておきます。そして一番最初に、ベーコンをフライパンで炒めます。

   

5. 5 ベーコンにしっかりと焼き目が付いてきたら、野菜を炒めます。焦がさないように、柔らかくなる位まで炒めたら、冷ご飯を入れていきます。

   

6. 6 冷ご飯はパラパラになってくる程度でかまいません。パラパラになれば、必ずフライパンを火からおろして、フキンなどで荒熱をとります。

   

7. 7 最初に作ったソースを必ずご飯の上に落として、しっかりと混ぜていきます。余熱で十分ですので、投入前にしっかりと荒熱を取りましょう。よく絡んだら皿に盛り付けていきます。