旨味濃縮！クロムツの干物！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○クロムツの下処理
   鱗をおとします。
   尾鰭以外の鰭をハサミで落とします。
   (後の手順で使うピチッとシートに穴を開けないよう、尖ったところを無くします)
2. 2 ○クロムツを捌く
   捌く際には背ビレ側から包丁を入れて、お腹側の皮を切らない適度にギリギリまで刃を入れます。
   最後は手で干物っぽい形に開きます。頭は落としても残してもok。
3. 3 材料にある分量で、水に塩を入れて溶かします。
4. 4 ○漬け込み
   塩水に魚を入れて、冷蔵庫で1時間30分置きます。
5. 5 塩水から魚を取り出して、水分をよく拭き取ります。
6. 6 ○乾燥
   ピチッとシートで魚を挟んで冷蔵庫にいれます。
7. 7 1日寝かせたら出来上がり！