パストラミポーク！ レシピ・作り方
材料（5〜6人分）
- 豚肩ロース塊肉 500g
- 塩 15g(肉の3%の重量)
- ブラックペッパー 適量(多め)
作り方
- 1 豚肩ロースの塊肉(500g)を重量の3%の塩(15g)で揉み込み、ラップでびっしり包んで冷蔵庫で1週間漬けこみます
- 2 1週間経ったらブラックペッパーをふんだんにまぶしてキッチンペッパーで覆ってからラップでびっしり包んで3日間冷蔵庫で寝かせます
- 3 冷蔵庫から出し常温に戻してから、オーブン余熱なしで150℃1時間焼きます
- 4 焼き終えたらアルミホイルで包んで、保冷剤で急冷し熱がとれたら冷蔵庫で冷やして完成
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doonext
ボルダリングが趣味で、食は減量や体重維持、パフォーマンス向上を目的としてますが、美味しく満足できるレシピを考案し実践し続けています。
美容や健康を意識する人にも向いているレシピが多いです。
糖質は完全カットはせず、血糖値が上がらない範囲で摂る。
経験と知識に基づいて、辿り着いた結論です。
ロカボで高タンパク良脂質な食を意識しています。
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