春の彩り太巻き レシピ・作り方

春の彩り太巻き
  • 約1時間
  • 1,000円前後
全国味淋協会
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本みりんのだし汁で甘辛く煮た旬のふきや
筍を具材に巻いた、 シャキシャキ食感が楽しい、
具沢山な彩りよい太巻き。

材料(4-5人分)

  • ご飯 3合分
  • ふき 60g
  • 筍水煮(棒状) 100g
  • 焼き海苔 4枚
  • A
  • 本みりん 3/4カップ
  • 大さじ3/4
  • 大さじ6
  • B
  • 2カップ
  • 和風顆粒だし 小さじ1
  • 本みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • C
  • 厚焼きたまご(棒状) 160g
  • 味付きかんぴょう煮 60g
  • でんぶ 30g

作り方

  1. 1 材料を準備する。
  2. 2 ご飯にあわせたAの寿司酢を混ぜ合わせ、寿司飯を作る。 (寿司酢は鍋で本みりんを煮切って塩を加え、冷めたら酢を混ぜる。)
  3. 3 ふきはまな板の上で塩(分量外)を振りかけて板ずりをし、熱湯で茹でて冷水に取り、皮を剥く。
  4. 4 3と筍水煮を鍋に入れ、Bを加えて5分程煮、そのまま冷ましておく。
  5. 5 巻きすに焼き海苔を置いて2の寿司飯を広げ、汁気を切った4とCを並べて巻き上げ、8等分に切って器に盛る。

きっかけ

卒業・入学シーズンで何かとお祝い事の多い季節ですね。彩の良い巻き寿司は、食卓を華やかにします。また、品数が多くても作り置きができるので、パーティーの時に重宝する一品です。

おいしくなるコツ

■多めの水分量の寿司酢を混ぜ合わせるので、ご飯は固めに炊きます。 ■ふき、厚焼きたまご、味付きかんぴょう煮は海苔の長さに合わせて切ります。 ■手前には芯になる厚焼き卵やふきや筍水煮を置き、奥にはかんぴょうやでんぶを並べると巻きやすいです。

  • レシピID:1590010385
  • 公開日:2018/03/23
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カテゴリ
巻き寿司お祝い・パーティ寿司ふき
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