焼きいもクリームチーズあんぱん レシピ・作り方
材料（4（8個分）人分）
- 【A】強力粉 250g
- 【A】砂糖 25g
- 【A】塩 4g
- 【A】イースト 3g
- 【A】水 130g
- 【A】全卵 25g
- 無塩バター 25g
- 【B（フィリング）】グラニュー糖 30g
- 【B（フィリング）】薄力粉 17g
- 【B（フィリング）】サワークリーム 25g
- 【B（フィリング）】クリームチーズ 80g
- 【B（フィリング）】レモン汁 小さじ1
- 焼きいもあん 400g
作り方
-
1
【生地作り】
１）【A】をボウルに入れて、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加え、さらに捏ねる。 -
2
【生地作り】
２）バターがなじんだら、一次発酵（２倍になるまで）。
３）分割、丸めてベンチタイム（10分）。 -
3
【クリーム】
１）【B】を混ぜ、サワーチーズクリームを作っておく。 -
4
生地を丸く伸ばして、チーズクリーム20gと、焼きいもあん50gを包む。
-
5
薄いアンパン型に成形したら、中心に指で穴をあけて二次発酵。
-
6
つや出し卵を塗る。
-
7
ごまをトッピングして、焼成（200度、10～12分程度）。
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