里芋の煮っ転がし胡麻味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋は泥をよく洗い、皮ごとたっぷりの水（分量外）に入れて20～30分程度茹でる。
2. 2 芋を両手で持ち、親指を強く滑らせると皮が「つるっ」とむけます。
   むけにくい部分は包丁で切り落とす。
3. 3 水と酒、砂糖を入れて中火で5分、落し蓋をして煮る。
4. 4 醤油を加えて再び落し蓋をして煮る。
5. 5 煮汁が少なくなったら強火にして、鍋をゆすって煮からめる。
6. 6 すりごまではなくごまを使用する場合は、ここですっておく。
7. 7 かつおぶしとすりごまを入れてざっと混ぜ、盛り付ける。