【春の味覚♡】つくしの卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずは下処理から。
   つくしは袴をすべて取り、良く洗う。
   採ってきたらなるべく早めに。
2. 2 鍋にたっぷりの湯(分量外）を沸かし、沸騰したらつくしを投入。
   下がった湯の温度が再度上昇し、ぼこぼこと泡が出てきたら火を止め、冷水に取る。
3. 3 水を数回変えながら一晩放置。
   苦味が苦手な方はもう一晩。
   タッパーなどに入れ、水の中で２，３日程度は冷蔵庫で保存可能です。
4. 4 いよいよ調理。
   鍋にだし汁を沸かし、調味料を加える。
5. 5 つくしを加え、数分煮る。
   （今回は弱火で３、４分程度）
6. 6 溶き卵を回しいれ、好みの固さで火を止める。