水煮大豆の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆をボウルや鍋に入れて水で洗い、大豆のかさの3倍以上の水に浸けて一晩以上おく。
   水を吸ってふっくらとしてきます。
2. 2 鍋に大豆と戻し汁を入れる。水位が豆が十分つかるくらいより少なければ足す。
3. 3 弱火にかけて煮ていく。
   茹で汁が少なくなれば適宜お湯を足し、豆が表面から出ないように。
4. 4 途中、結構な量のアクが出るのですくう。
   大豆の成分の関係で煮汁が泡立ちやすく、火加減が強いと吹きこぼれるので注意！！！

   

5. 5 1時間～2時間程度（豆の状態や戻し時間によって違ってきます）煮て、指でつぶれる程度にまで柔らかく煮上がれば出来上がり。
6. 6 出来上がった水煮大豆は煮豆や煮物の具材に使ってください。
   保存袋に入れて冷凍も可能。
7. 7 煮汁も捨てずに！大豆の旨味が出ていてとっても美味しいので、煮物や汁物に是非活用を♪