ちりめんじゃことゴーヤのチャンプルー。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは半分に切って中ワタをスプーンなどで取る。

   

2. 2 ２〜３ミリ幅に薄く切る。

   

3. 3 ボウルに切ったゴーヤと塩大匙2/3〜１杯を入れて混ぜ合わせ、手を使ってゴーヤに塩を良く揉み込む。

   

4. 4 水分が出てきたら、水にさらして、ざるにあげて水気をきり、更に手でギュっと水分を絞っておく。

   

5. 5 焦付きにくいフライパンに油を敷き、水分を絞ったゴーヤと鰹節を入れて火にかける。
   中火で1〜2分ほど炒める。

   

6. 6 ☆印の調味料と水を入れ、一口大に切った豆腐を入れて軽く混ぜ合わせ、蓋をして５分ほど蒸し焼きにする。
   火は弱めの中火。

   

7. 7 豆腐が煮えてきたら、ちりめんじゃこを入れて軽く混ぜ合わせ、溶き卵を流し入れて再び蓋をする。

   

8. 8 蓋をして１分ほどしたら、蓋を外して全体を混ぜ合わせて皿に盛り完成です。