プロ直伝‼︎アジのアラ出汁 レシピ・作り方
材料（3~4人分）
- アジのアラ、中骨 4匹分
- 水 800㎖
- 塩 適当
作り方
-
1
アジを卸す
使用するのは頭とあれば中骨です - 2 頭の中に残ってる内蔵をとり中骨と綺麗に水洗いして水気を拭く
-
3
塩をまぶして5分以上おく
-
4
鍋にお湯を沸かす
アジを水洗いし沸いた鍋に入れる
アクを取る
-
5
約10分煮てザルに濾す
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