土鍋ごはん♪身ふっくらな連子鯛の鯛飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 連子鯛に塩をまんべんなくふり10〜20分おく。出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。血の固まり等汚れがあればこの時一緒にふきとっておく。
2. 2 魚焼きグリルで①の連子鯛を両面こんがり焼く。(表裏それぞれ５分ずつくらい。）
3. 3 米を洗い土鍋に入れる。水も入れたら大さじ１だけ鍋からとって捨てる。そこに酒と塩を入れて弱火で沸騰するまで20〜25分炊く。（この時土鍋の蓋の穴はホイルなどをつめて閉じておく。）
4. 4 蓋を少しだけ開けてのぞきふつふつと沸騰していたら強火。蓋の淵がふつふつしてきてから１０秒そのまま。弱火に戻して15〜17分炊く。
5. 5 15分蒸らせば出来上がり。