おめで鯛✿簡単！土鍋で絶品鯛めし♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 某ＴＶ番組で紹介されたイトーヨーカドーの鯛です。お店で鱗と内臓の処理をしてもらいました。
   （今回は37×12ｃｍ、重さ700ｇ）

   

2. 2 炊飯釜でお米をとぎ、まずは水加減少なめにして◎を加えた後、4合の目盛りまで水を足し、そのまま土鍋に移す

   

3. 3 土鍋に移したら昆布を乗せて浸し、30分置く。その間に鯛を焼く

   

4. 4 鯛はウロコと内臓を取り、皮に切り目を入れて水気を拭き、両面に塩を振る。ヒレと尾は焦げやすいのでホイルを巻く

   

5. 5 程よく焦げ目がつくまでグリルで焼く。中まで火が通らなくても大丈夫です。
   （我が家はＩＨ両面焼き中火で15分でした）

   

6. 6 3に、焼いた鯛を乗せ、蓋をして強火にかける
   
   ※口径28ｃｍの9号土鍋で、尾がはみ出てしまったので折り畳んでます
   （＞＜）

   

7. 7 沸騰したら中火で5分加熱後、弱火にして10分。火を止めて10～15分蒸らす

   

8. 8 三つ葉を散らして出来上がり♪
   まずは見た目と香りで期待感を持たせて下さいね（＾＾）

   

9. 9 頭、ひれ、尾、昆布を取り除き、骨を外して身が細かくなりすぎないようサックリ混ぜてお召し上がり下さい♪

   

10. 10 火加減は大雑把に示しましたが、私はおこげが好きなので香ばしい香りを頼りに火加減を調整してます。蒸らし後再加熱でもＯＫ♪
11. 11 ✿イトーヨーカドー拘りの鯛は、独自の養殖場があるそうで、立派で美味しくオススメです♪この大きさで1280円でした！
    （2014年3月）
12. 12 使用した白だしは、うどんかけつゆで1：7の割合の物です。メーカーにより濃度が違うのでお使いの物に合わせ量を加減して下さい