がんもどき（ひりょうず） レシピ・作り方

作り方

1. 1 木綿豆腐はお湯でさっと茹で、ペーパーで包み、重しを乗せ、水分を切る（潰してしまうので、ギューッと押して、水分を切ってもOK)
   
   大和芋はすりおろす

   

2. 2 ごぼうはささがきにして、酢水（分量外）に浸けておく
   
   にんじんは２ｃｍの長さの、千切りにする
   
   小松菜は水で洗って、沸騰したお湯で下茹でし、水にさらしてから、３cmの長さに切る

   

3. 3 水分を切った豆腐と大和芋、ごぼう、にんじん、卵、塩を全部混ぜる
   
   （ごぼうは酢水を捨て、水ですすいで入れる）

   

4. 4 だいたい8個位作れるので、丸めて油の中に入れる
   
   油の中に入れて、すぐにひっくり返すと、バラバラになるので注意して揚げて下さい
   
   １８０℃で５～８分位
   キツネ色になればOK

   

5. 5 ＜煮汁＞の材料を、全部なべ入れ、火にかける
   沸騰したら、小松菜を入れ、３分程煮る

   

6. 6 小松菜を取り出し、今度は、揚げたがんもどきを入れ、２～３分煮て、出来上がり
   
   器にがんもどきと小松菜を盛り付ける