玄米あんベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 HBに水、強力粉・玄米粉・塩・砂糖を入れる。　更に、ドライイーストを塩がかからない位置に入れる。　あんこは１個分を２５gとする。
2. 2 セットしてこね始める。一次発酵まではHBにお任せ
3. 3 生地ができたら、４等分して、とじ口を下にして１５分ベンチタイムをとる。
4. 4 とじ口を上にして、生地を伸ばす。２５cm程度に縦横に伸ばす。両端は３cm程度開けて真ん中よりも手前側にあんをおいて、手前から巻いて棒状にする。
5. 5 片方の端を潰して、もう片方を包み込むようにしドーナツ状にする。
6. 6 ぬれ布巾をかぶせて、４０℃で４０分発酵させる。
7. 7 沸騰したお湯に蜂蜜を入れて、弱火にし３０秒程度ぐらつかせないように茹でたら裏返してさらに１０秒茹でる。湯を切ってクッキングシートに並べる。
8. 8 パンプキンシードを生地に埋め込みながら上におき、２００度に予熱したオーブンを１９０度にさげて１８分焼く。