ド！簡単なロブスタービスク（風）エビのビスク レシピ・作り方
材料（４人分）
- アルゼンチン海老（生食用）の頭 ２０尾分
- トマトベースの野菜ジュース ６００ｍｌ
- ローリエの葉 ３枚
- ブランデー 小さじ１
- 生クリーム 小さじ４
- 塩コショウ 少々
作り方
- 1 海老の頭をさっと洗い（洗いすぎない）水６００ｍｌ、ローリエの葉と共に火にかけ、弱火で半量になるまで煮詰める。
- 2 半量まで煮詰まって海老の頭が出てきたら、野菜ジュース、ブランデーを加えて、また半量になるまで煮詰める。
- 3 煮詰まってきたら、塩コショウで味を調え、ざるで濾す。面倒でなければ、海老の頭を開けて細いスプーンなどで中の味噌を掻きだしてスープに加えるとさらに旨し。
- 4 半量の生クリームを加えてさっと温めなおし、器に盛り付けてから残りの半分の生クリームをかけていただきます。
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関連情報
- 料理名
- エビの頭でプロンビスク
アイール
マレーシア在住。作ったレシピが300を超え、気付いたこと一つ。「楽レシは簡単が好きみたい。」
元仕出し屋経営者のプロの心意気は忘れず、なおかつ誰もが作れるレシピを目指します！
ほとんど全てのレシピが、おもてなし向けです。
ブログ ⇒ http://plaza.rakuten.co.jp/huahuastar
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捨てるはずの海老の頭で、こんなゴージャスな１品ができます！