塩麹固まり肉で３品！その３☆エコエコロースハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 その２で切り離した下の部分のお肉を使います。すでに下味をつけてあります。（参照）

   

2. 2 １にコショウをまぶし、丸くハムっぽい形に成型しながら、ぐるぐるとタコ糸を巻いていきます。巻いたらジップロックに入れます。その２で漬けこんだローズマリーとニンニクも一緒に。

   

3. 3 ぎゅぎゅっと空気を押し出しながらジップロップごと丸めてジップを締め、最後に端っこにストローを差し込んで、中の空気を吸ってしまう。

   

4. 4 土鍋にお湯を沸かし、沸騰したら３を入れて火を止める。お湯を沸かしている間に、発砲の箱にバスタオルを敷いて、さらにその上に新聞紙を敷きつめ、スタンバイしておく。
5. 5 熱々の土鍋に気をつけながら、４の箱の中にそっと入れる。

   

6. 6 なるべく隙間ができないように新聞紙を、蓋のように土鍋の上に重ねてかぶせ、バスタオルでしっかりと閉じる。５～６時間放置したら、出来上がり。ジップロックから出してスライスして召し上がれ