我が家自慢の簡単本格ミートソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉に★印の下味の材料を絡める。この時、ハンバーグのようにこねてしまわないこと。軽く混ぜ合わさればOKです

   

2. 2 人参は粗めにすりおろす。玉ねぎ、セロリ、ニンニク、干し椎茸（水で戻す）はみじん切り。椎茸の戻し汁は取っておく

   

3. 3 鍋にオリーブ油を熱し、ニンニク、玉ねぎを炒める。途中セロリ、椎茸、最後に人参も加え、まとまりがよくなるまで5～7分炒める

   

4. 4 ひき肉を加え、5㎜～1cmの肉の塊りがたくさん出来るよう、粗めにほぐしながら炒める
   （手順5参照）

   

5. 5 ※ひき肉はポロポロに細かく炒めるのではなく、30秒位置いては返しを数回繰り返し、フライ返しで縦に切りほぐす感じで

   

6. 6 肉の色が変わったら赤ワインを加えアルコール分を飛ばし、水と椎茸の戻し汁合わせて200ccと、コンソメ、ローリエを加える

   

7. 7 沸騰したら、トマト缶を数回に分けて入れていく（一度に入れてしまうと急激に温度が下がってしまうので）

   

8. 8 再度沸騰したら蓋をして、時々トマトを潰すように混ぜ煮込む。30分後、味噌・砂糖・バターを足し、蓋なしで更に10分煮詰める

   

9. 9 程よく煮詰まったら仕上げに塩胡椒で味を調え、一混ぜして完成！
   味見して少し濃い位がパスタと合わせると丁度いいです

   

10. 10 茹で上がったパスタはザルにあげ、少量のオリーブ油を絡めると風味と艶がよくなり一段と美味しくなります。たっぷりのソースとパルメザンをかけてどうぞ♪

    

11. 11 一晩寝かせると味が馴染んで具材に一体感が出ます。
    ※ソースは冷凍保存できます